防疫复工/抗疫「刚需饮食」 重庆不吃麻辣锅...全身不对劲-世界上最大的兔子

防疫复工/抗疫「刚需饮食」 重庆不吃麻辣锅...全身不对劲 • 

防疫复工/抗疫「刚需饮食」 重庆不吃麻辣锅...全身不对劲

MAY也分析,现在是传统餐饮业最后转型的时机。随着后消费「食」代来临,高 CP值+亲民价格是主流,外卖黑户首先被淘汰,正规餐饮正好切入做外卖,不管是熟食、半成品外送,除了在合作的美食平台引流曝光,创造「品牌视频号」也很重要,用说影像说故事吸引眼球,加上诚心好品质,才能在这波疫情后站稳脚步。

▲▼人设时代,私域流量。(图/业者提供)

▲▼ 人设时代,私域引流。(图/受访者提供)

▲▼ 疫情期间,重庆火锅、串串香最快恢复商机。(图/业者庞凡提供)

▲▼大陆海底捞三月进军外卖半成品市场。(图/翻摄 海底捞微信号)

▲后消费「食」代,半成品、生鲜外卖迅速窜起。(图/重庆巴山味串串香提供)

防疫复工/抗疫「刚需饮食」 重庆不吃麻辣锅...全身不对劲

「半成品食材」外卖成主流庞凡还发现另一群隐性消费者,经常点半成品火锅外卖,重庆其他同业也发现这个巨大商机。疫情改变传统消费模式,全熟外卖业绩不增反减,半成品市场一下子火了起来。主要是经过疫情冲击后,消费者开始重视熟食外送的品质,重新检视自己做菜是最安全饮食。

▲ 疫情期间,重庆麻辣火锅、串串锅最快恢复消费人潮。(图/业者庞凡提供)

▼疫情最严重时候,大陆火锅半成品、生鲜外卖业绩成长100%。(图/重庆巴山味串串香提供)

▲▼ 疫情期间,重庆火锅、串串香最快恢复商机。(图/业者庞凡提供)

所谓「人设」是网路流行语,简单来说是「塑造一个人形象」,如果套用在品牌上就是说一个好故事。透过拍短视频吸引消费者聚焦,先把线上流量导入私域流量,再转化成自己社群,慢慢建立品牌会员,同时不断导回线下店面,掌握消费者动向。

「人设时代」创造品牌流量北京食久记创办人MAY来自台湾,她在大陆餐饮业有个封号「营销女王」,之前成功打造牛爸爸IP,团队原创的漫画《食久记》也创下2.2 亿流量。但这波疫情MAY无法回北京,生意中断,心急的她快速发现新商机。MAY接受《ETtoday新闻云》访问表示,「疫情期间各行各业老板困在家里,于是决定开直播课,教大家如何创造人设时代。」

半成品外卖商机快速被抢食,该怎么跟大品牌天盖地的宣传做对抗?庞凡说,过去传统餐厅业者,把网路外卖当作营收补充,从来没有好好经营。这次疫情也让实体店老板深刻体会,砸钱做折扣已经落伍,该怎么塑造自己的品牌故事,让线上引流发挥100%宣传效果,转入线下门店才是关键。因此,来自北京台商MAY嗅到商机,她在疫情期间开线上课,专门教大老板如何创造私域流量,快速在网路上找到人流+定位。

疫情到了三月中后,客人快速回流,人潮几乎到达原先的八、九成。庞凡分析,一方面麻辣锅不只是重庆人的刚需饮食,如果不吃全身不舒服,现在这股辣势力也成为全大陆主流饮食。另一方面,民众在家闷太久,认为吃火锅围炉可以杀菌,又能弥补没过到春节的遗憾。截至目前,重庆麻辣火锅是全大陆最快恢复商机的产业。

▲▼ 疫情期间,重庆火锅、串串香最快恢复商机。(图/业者庞凡提供)

▲重庆火锅商机。(图/记者任以芳摄)

▲ 重庆麻辣锅最快恢复消费人流。(资料图/记者任以芳摄)

▼大陆海底捞三月进军外卖半成品市场。(图/翻摄 海底捞微信号)

记者任以芳/重庆──北京报导大陆新冠肺炎(COVlD-19)疫情回稳,景气最快回升的地方不是北上广深,而是大西部地区,麻辣火锅餐饮快速回复八、九成人潮。来自重庆巴山味串串香老板庞凡接受《ETtoday新闻云》访问表示,「麻辣锅是重庆人非吃不可的刚需饮食,加上疫情回稳后,人们都希望围炉弥补过年时期被隔离的遗憾。」另外火锅半成品食材变成主流商机,许多火锅店、串串锅兼做外卖,连大品牌海底捞也改变经营策略。

▼北京台商MAY LIN,大陆餐饮业界「营销女王」。(图/北京台商MAY提供)

▲ 业者创立视频号,说故事方式做品牌宣传。(图/受访者提供)

其他知名大品牌也嗅到商机,立刻转做半成品外卖、生鲜零售。举例,海底捞今年三月,迅速推出线上半成品,线下卖生鲜服务。其中,半成品有单人餐、双人餐、家庭餐,价格36元到125元人民币,生鲜零售有火锅菜品、肉类、冷冻荤菜、新鲜蔬菜共六类品项,市场反应不错。

「刚需消费」辣势力爆发自从武汉1月23日宣布封城后,大陆各省陆续跟进,百业萧条。尤其,春节期间最热闹的餐饮业全安静下来,历经一个多月,各省陆续解封后,庞凡说,「二月底重庆刚复工的头几天,根本没客上门没有,收入是零。」

防疫复工/抗疫「刚需饮食」 重庆不吃麻辣锅...全身不对劲
分享
更多相关文章
越南乳瓜|安禄山与杨贵妃|安禄山与杨贵妃|越南乳瓜|越南乳瓜|世界上最深的洼地|诸葛亮之墓|世界地震|越南乳瓜|第三次世界大战预言|中国真实灵异事件|分分快三-复制打开0748.cc|快三助手-永久网址0748.cc|大发pk10-永久网址0748.cc|重庆快三-复制打开0748.cc|极速快三-永久网址0748.cc|快三彩票-复制打开0748.cc|一分彩-复制打开0748.cc|广东快三-复制打开0748.cc